月見やきうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に
   材料外の水を
   タップリ入れ
   火にかけ
   グラグラと沸騰したら，
   麺を入れ茹でる。
   
   1～2分位したら
   菜ばしで
   鍋の中の麺をほぐす。
2. 2 2の麺が浮いてきたら
   火傷をしないように
   気をつけながら
   1本とって試食をし，
   好みの麺の固さに
   なるまで
   湯で加減を調整する。
3. 3 2が茹で上がったら
   ザルにとりあげ，
   水で
   ゴシゴシと
   手のひらで揉み洗いし，
   うどん表面の
   ヌメリを取り，
   最後に冷水で洗い，
   麺をしめたら
   水気を切る。
4. 4 チンゲン菜は
   根元を切りとり
   丁寧に洗う。
   人参は皮を剥き
   みじん切りにする。
   玉ねぎは
   縦1/2切りした後
   芯を取り，
   みじん切りする。
5. 5 鍋に
   材料外の水と
   塩小1/3，酢小1/4入れ，
   4を加え入れ火にかけ
   30分程加熱し，
   加熱し終えたら
   ザルに揚げる。
6. 6 5の中から
   チンゲン菜を取り出し
   水気を切り
   チンゲン菜を
   みじん切りし，
   手でギューッと絞り
   水気をシッカリとる。
7. 7 【B】の材料を
   全て耐熱容器に入れ
   電子レンジに入れ
   600wで40秒程加熱し，
   やけどに
   気をつけながら
   混ぜて砂糖を溶かす。
8. 8 フライパンに
   油を入れ，
   【C】を加え入れ
   弱火の火にかけ，
   油がフライパンに馴染み
   良い香りが
   微かにしだしたら，
   3のうどんを入れ炒める。
9. 9 8に
   5と6の野菜とを
   加え入れ，炒めて，
   7の調味料を入れ，
   全体に良く混ざるように
   混ぜながら炒め，
   味を整える。
10. 10 9の焼きうどんを
    皿に盛り，
    空いたフライパンで
    目玉焼きを作り，
    お皿に盛られた
    焼きうどんの上に
    のせる。