たれも本格な麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。豆腐はさいの目切りに。片栗粉を水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

2. 2

   ボールに砂糖、酒、スープの素を入れ、そこに水を適量加えて、砂糖を溶かす要領で混ぜる。
   さらに、醤油、赤みそ、甜麺醤、残りの水を入れてよく混ぜる。
   これが合わせ調味料となる。

3. 3

   鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰直前に豆腐を入れて、ゆでる。
   豆腐が動き始めたらざるに打ち上げる。

4. 4

   フライパンに、生姜とにんにくを入れ、油でなじませ、強火をかける。

5. 5

   香りが出たら豚ひき肉を入れ、色が変わるまでよく炒め、豆板醤を入れ、全体が少し赤くなるまで混ぜる要領で炒める。

6. 6

   炒めたら、２で作った合わせ調味料を加え、沸騰したら３でゆでた豆腐を加えさらに煮る。

7. 7

   再び沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜる。適度な硬さになったら、酢、ごま油を回しいれて出来上がり。