新筍たっぷり春巻き レシピ・作り方
材料（20人分）
作り方
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1
豚肉・筍・ニラ・しいたけは細切りにする。
卵はほんの少し塩をし、薄焼きにして細切りと短冊の中間くらいに切る。 - 2 春雨は沸騰したお湯に入れ、3～4分たいて、ザルにとり、流水でしっかりと洗って、ざく切りにして長さを短くし、水気をきっておく。
- 3 冷凍むき海老は、レンジで解凍してざっと水気をとっておく。
-
4
中華鍋を熱し、サラダ油を入れて、豚肉を炒め、続いて、海老を炒める。続いて、しいたけ・筍を入れて炒める。
塩・砂糖・醤油・オイスターソース・ごま油を入れて炒める。 - 5 春雨を入れて、調味料がなじむよう混ぜる。卵とニラを入れて、調味料がなじむように炒める。
- 6 片栗粉を少量の水で溶いたものを鍋に入れて、固め熱をとる。
-
7
具が冷めたら、春巻きの皮に具を入れて巻いていく。
巻止まりは、水溶き片栗をのりがわりにしてとめる。 - 8 鍋にたっぷりのサラダ油を入れ、春巻きを強めの中火で色よくぱりっと揚げる。
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関連情報
- 料理名
- 春巻き
kinbee
主婦歴けっこう長いです。
基本、安くて・早くて・美味いをモットーに。旬を大切に。
最近は健康志向でシンプルで薄味を心がけています。
-環境と生きるものに優しくありたい-環境SHOP傘屋金兵衛店主
http://www.rakuten.co.jp/kinbee/
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レシピへのコメント
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この春巻きがあれば、他は何もいりません。何も作りません（笑）
余った具は、白ごはんにのせても美味しいです。