紫芋をチラ見せ♪シックな餡パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地を「生地コース」
   でＨＢにセットする。
   分量はレシピNO.1250000045
   我が家のホワイトブレッド参照。
2. 2 紫芋を圧力鍋で蒸す。加圧が始まって5分程度。皮がホロリと剥けます。そのほかレンチンなどでもＯＫ。（茹でると色素が少し逃げてしまう）
3. 3 1の紫芋をマッシュし、温かいうちにガムシロ・コーヒーフレッシュ・（余っていた）牛乳で好みの味に調整。レモン汁で色がぱっと鮮やかに！
4. 4 餡を、二つに分け、ラップの上で長方形にする。
   大体5×20センチぐらい。
   ラップの箱などに当てながらやると綺麗にできるよ。

   

5. 5 生地ができがったら、二つに分け、ガスを抜き、ホットドッグパンのように細長くまるめてベンチタイム10分。
   オーブンを200度で余熱。
6. 6 生地を四角く伸ばす。目安は餡の幅二倍。
7. 7 4でできた餡を真ん中に置く。片方の余白には斜め、もう片方は直角になるよう8ミリ間隔ぐらいで切れ目を入れる。
8. 8 端から左右交互に編むように重ねていく。切れ目が垂直と斜めなことからチラ見せ成形ができます。

   

9. 9 二次発酵・25分する。
   1.5倍ぐらいになったら余熱をしていたオーブンに15-18分入れて焼きあがり。
10. 10 焼き上がり。
    荒熱がとれたらカットします。
    

    

11. 11 1本を6等分して、マドレーヌ用のペーパーにのせてみました。

    

12. 12 分量は2本=12個分です。
    ウチでは、できあがりパン生地の半分は別の菓子パンにすることが多いです。2種類・12個。今日はミニメロン