さくらのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・オーブンを175℃に予熱しておきます。
   ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
2. 2 卵黄生地
   卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
   グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
   桜の花ミンチと桜の花ペースト、Wサクラ・プラスを加え、混ぜます

   

3. 3

   

4. 4 太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜます。
   きれいに混ざったら、人肌程度の温度のお湯を加え、よく混ぜます。

   

5. 5 全体がなじんだら、あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

   

6. 6 メレンゲ
   次に卵白でメレンゲを作ります。
   卵白を泡立てていきます。ふんわりと角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。

   

7. 7 メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうど良い泡立て具合です。

   

8. 8 卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

   

9. 9 残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないよう全体を混ぜます。

   

10. 10

    

11. 11 全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

    

12. 12 焼成
    175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30～35分焼きます。
13. 13 竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。
14. 14 デコレーション
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
    十分に冷めたら、型からはずして、デコレーションします。

    

15. 15 生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てまで泡立てます。
    ※すくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

    

16. 16 写真は、生クリームの一部に、Wサクラ・プラス（生クリームに対して5％使用）で着色し、飾っています。

    

17. 17 Wサクラパウダー、桜の花シロップ漬を使用して、さらに彩りよくデコレーションしても華やかです。

    

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