ふろふきだいこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２センチより少し厚め
   親指の第一関節くらい？に切り 皮を
   剥きます
   
   皮はきんぴらや炒め物に今度使います(^^)

2. 2

   角の縁の部分を削るように一回り剥いて
   ばってんに 切り込みを入れます

3. 3

   お鍋に大根を入れて被るくらいの水を入れて
   ご飯をひとさじ入れて
   沸騰してから１０分茹でて 一旦茹で汁を捨てます
   
   お米の研ぎ汁でもよいです

4. 4

   また新しく被るくらいの水を入れて
   昆布を入れ沸騰させて４０〜５０分
   蓋をして弱火でコトコト煮ます

5. 5

   ・味噌 みりん 砂糖 ごま 茹で汁を混ぜ
   小鍋に入れて火にかけとろみがついたら 味噌だれの出来上がり
   柚子の皮は刻んで混ぜるか 上に乗せます

6. 6

   大根を器によそい味噌だれをかけて
   完成
   大根に少し茹で汁をかけて乾くのを
   防ぎます