味がしみしみ～切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根を軽く洗い、10分水につけて戻しておく。

   

2. 2 昆布を200～300㎖の水につけ、だしをとる。

   

3. 3 にんじんは細切り、油揚げはひとくち程に切る。

   

4. 4 油揚げを熱湯にさらして、油を抜く。

   

5. 5 にんじんは火が通りにくいので、下ゆでしておく。

   

6. 6 油揚げと下ゆでしたにんじん、砂糖、みりん、しょうゆ、酒、2で作っただしを昆布と一緒にフライパンへ入れ、10～15分程煮る。

   

7. 7 ほんだしの素を入れ、汁気が少し残るまで3～5分程煮詰める。