タケノコのお刺身【筍のあく抜き】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を３～４枚剥ぎ、筍の先端1/5程度を斜めぎりにする。

2. 2

   大きな鍋に１が浸る水・鷹の爪・米ぬかを加え、火に掛ける。

3. 3

   沸騰したら中火から弱火でコトコト煮込んでいく。
   
   ４０～６０分程度

4. 4

   そして粗熱が取れたら、水ですすぎ、皮をむき、姫皮の下あたりの柔らかい部分を食べやすくカットする。

5. 5

   ワサビ醤油でどうぞ。