【ママパン】夏野菜とキーマカレーのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   全ての材料を計量しておきます。
   使用する野菜の下処理をします。
   ・食べやすいサイズにカットしておきます。
   ・なすやかぼちゃは油通ししておきます。

   

2. 2

   

3. 3 ミキシング
   【キッチンエイド使用】
   生地の材料をボールに入れ、生地がまとまるまで捏ねます。
   捏ね上げ温度が24度くらいになるように材料の温度を調整しましょう。

   

4. 4 ※夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、粉などの材料も冷やしておきます。
5. 5 フロアタイム（一次発酵）
   ボウルに生地を入れ、温度30℃、湿度75％で約90分発酵させます。

   

6. 6 分割
   6等分に分割して、丸めておきます。
7. 7 ベンチタイム
   生地を約30分休ませます。
8. 8 成形
   生地を台に移して、手のひらで生地を伸ばします。
   直径12cmくらいの円に形を整えましょう。

   

9. 9 天板に並べます。

   

10. 10 ホイロ（最終発酵）
    温度30℃、湿度75％で約30分発酵させます。

    

11. 11

    

12. 12 焼成
    発酵が完了した生地の表面に太白胡麻油を薄く塗ります。

    

13. 13 カレーフィリング30gを全体的にのせます。

    

14. 14 予め下処理した野菜などを彩りよく盛り付け、上から粉チーズをふりかけます。

    

15. 15 予熱した230℃のオーブンで約10分焼成します。