ふきのしのだ巻風～銀杏 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきの処理
   ふきは鍋に入る大きさに切ります。
   鍋に熱湯をわかしふきを入れます。
   ３分ほど茹でたら冷水にとります。
   ふきの皮をむきます。
   皮をむいたら水につけておきます。
2. 2 銀杏の処理
   銀杏をトンカチ等で叩き殻に切れ目を入れます。封筒に銀杏を入れしっかり閉じます。電子レンジ（500Ｗ）に1分30秒かけます。銀杏の殻がはぜているので、殻と薄皮をむきます。
3. 3 油揚げに熱湯（分量外）をかけて油抜きをします。
   キッチンペーパー等で水けをふきます。
   油揚げの長い面を５ミリ切り落とし、さらにもう5ミリ切り落とします。（結ぶのに使います）
4. 4 油揚げの短い面もそれぞれ5ミリ切り落として開きます。
   油揚げの長さにふきを切り4本ずつのせます。

   

5. 5 手前からクルクルと油揚げを巻きます。
   巻いた油揚げを、さっき切り落とした油揚げで結びます。
   １本につき２つ結びます。
6. 6 鍋に☆を入れ沸騰したらふき巻を結び目を下にして入れます。蓋をして弱火でじっくり煮ていきます。
   
   煮汁が少なくなったら銀杏を入れます。
   
   2、３分煮て火を止めます。
7. 7 しのだ巻風を半分に切って器に盛り付けます。