材料（４人分）
- 助宗鱈
- 1尾
- 白菜
- 1/4個
- 長ネギ
- 1本
- しいたけ
- 4枚
- 春菊
- 1/2袋
- ごぼう
- 1/3本
- ☆ 味噌
- 大さじ２
- ☆ 豆板醤
- 大さじ１
- ☆ みりん
- 小さじ１
- ☆ 調理酒
- 大さじ２
- 昆布
- ３０ｃｍ
- 水
- お鍋2/3
作り方
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- 1
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- お鍋に水を入れ 昆布を入れて中火をつける 20分程度
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- 2
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- たらは内臓を取ってぶつ切りにし 良く洗って血合いをきれいに取り除く
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- 3
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- ２を 熱湯をかけて 生臭さをとる( 鱈は身が壊れやすいので 熱湯をかけで大丈夫です）
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- 4
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- １の昆布をとり 鱈のあたまと ささがきにしたごぼうをいれる 10分弱中火で火を入れる
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- 5
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- ☆をボールにいれて ４の出汁お玉1を入れて 良く混ぜ合わせておく
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- 6
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- 白菜は 柵切り 長ネギは 斜めぎり
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- 7
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- ５を鍋に入れて 具材を入れます
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- 8
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- 蓋をして 具材に火が通ったら 出来上がり＾＾
おいしくなるコツ
たらの下処理を丁寧にやると 生臭さが無くなって美味しいです 辛味は豆板醤の量でお好みの辛さに調整してください
きっかけ
たらを味噌ベースの鍋で食べたくて作りました