赤貝ご飯 ★具だくさん ★秋冬が旬 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 赤貝（サルボウガイ） 30粒ほど
- 水（赤貝茹で用） 中鍋たっぷりに
- 醤油＋水 1/3カップずつ
- 糸蒟蒻 100gほど
- 竹輪 1~2本
- ぶなしめじ 50gほど
- 油揚げ 30gほど
- 米 2合
- 赤貝を炊いた残り煮汁 1/2カップ
- 水（米を炊くための水） 1＋1/2カップ
作り方
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1
秋から冬にかけて美味しい赤貝をネットで購入。有明産。
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2
泥の中にいる赤貝なのでまず貝全体を洗う。茹でて口を開かせ、泥を吐かせる。口の開いた貝をさらに水で洗って泥を除く。
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3
醤油を加えた水で炊き、貝が口を開いたら弱火にして3分ほどで止める。身を一つ一つ丁寧に取る。
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4
煮汁は捨てない。
上のほうの汁を赤貝ご飯を炊く時に使う。
また、野菜や肉を炊くためにも煮汁は役立つ。
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5
具を用意する。
この日は、竹輪、油揚げ、糸蒟蒻を細かく切ったもの、ぶなしめじ、赤貝を用意。
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6
煮汁を薄めて米と具を炊く。
-
7
具だくさんの赤貝ご飯のできあがり、
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