今治のB級グルメ！焼豚玉子飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮卵を同時に作る場合は、あらかじめゆで卵を作っておく。
2. 2 小鍋を弱火で熱し、豚バラの脂身を下にして入れる。油が滲み出たら他の面も全面に焼きめをつける程度焼く。
3. 3 ★の材料を鍋に入れる。（水1カップとしてますが、落し蓋をするので調味料+水で肉が肩まで浸かる程度）煮卵を作る場合はこの時にゆで卵も投入。
4. 4 臭み消しのため長ネギを手でちぎりながら入れる。
5. 5 煮立ったらアクをとり、落し蓋をする。10分煮たら肉の上下を返してもう10分煮込む。
6. 6 できれば一度冷まし、味をしみさせると良いです。
7. 7 肉を取り出し好きな厚さでスライスし、盛ったご飯に乗せる。煮豚の煮汁をその上からかける。
8. 8 フライパンで目玉焼を作る。（卵2個で、黄身は半熟で揚げ焼きのように焼くのが本式）
9. 9 目玉焼きを乗せ、更に煮汁をかけ完成。