【しっとり柔らか】鶏ムネ肉で塩麹鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉と塩麹を耐熱ポリ袋(アイラップ使用)に入れ、揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かす。

   

2. 2 低温調理器(我が家はアイリスオーヤマの電気圧力鍋)で65℃で60〜70分加熱する。
   ※完全に水に浸かるようにお皿や鍋蓋などで重石をしてください。

   

3. 3 取り出したら、そのまま粗熱を取り冷ます。
4. 4 薄くスライスしたり、手で割いたり、お好みの食べ方で。
   冷蔵で1週間程度日持ちします。
5. 5 低温調理器がない場合は炊飯器の保温モードでも可！
   機種にもよりますが、大体保温温度は70℃くらいです。