【我が家の常備調味料】塩麹＆酒塩麹＆醤油麹 レシピ・作り方
- 5分以内
- 100円以下
MomoMama
ど定番の塩麹。知ってる人は知ってる醤油麹。あまり知られてない塩酒麹。醤油麹は味噌のような味わい。塩酒麹は酒粕のような西京味噌のような感じです。
材料（2人分）
作り方
-
1
乾燥麹(我が家ではみやここうじを使用)をパッケージの上から揉みほぐし、パラパラにする。
-
2
それぞれの材料全てを瓶に計量し、よくかき混ぜたら蓋をする。
-
3
室温にて熟成させる。1〜2日おきに清潔なスプーンで掻き混ぜる。ドロっとしたお粥のような質感になれば完成！
熟成期間目安↓
夏 : 約5日
春秋: 約7日
冬 : 約10日
-
4
熟成したら冷蔵庫で保管。約半年は日持ちします！
※使用するときは清潔なスプーンを使うように。 -
5
使い方はぼちぼちレシピ更新予定です。。。
おすすめは、鶏もも肉と厚切りの豚ロース。丸ごと漬け込み(そのまま冷凍可)、シンプルに焼いて食べると最高です！
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- 塩麹その他の発酵食品・発酵調味料醤油麹
MomoMama
食品メーカーで働く3歳娘ママ(･o･)
我が家の人気メニュー＆おもてなし料理を投稿します
おつまみ
おもてなし料理
パーティーメニュー
子ども向け
糖質制限
お菓子作り
低温調理
＊愛用品＊
電気圧力鍋PC-MA4(アイリスオーヤマ)
石窯ドーム ER-XD100(東芝)
アイラップ
無水鍋(cotta)
ル・クルーゼ
グリルパン(アサヒ金属)
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
夕日を見上げる猫2023/05/02 18:20
麹が少しだけあまってあたので参考にさせていただきました。ありがとうございます！
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
