【生クリーム、オイル不要】塩麹でバーニャカウダレシピ・作り方

Name: 【生クリーム、オイル不要】塩麹でバーニャカウダ
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: ニンニク 4〜5かけ; ☆牛乳 200ml; ☆アンチョビ 4切れ; ☆塩麹 大さじ1; ☆胡椒 少々; 片栗粉 小さじ1/2; 以下参考までにお好きなお野菜で; ブロッコリー、カリフラワー 1/2〜1房(レンチンor茹でる); にんじん 1本; 大根 1/3本; れんこん 1個(レンチンor茹でる)

約15分
300円前後

MomoMama

ママ友に褒められたバーニャカウダレシピ！塩麹でコクup！オイルなしでも十分美味しいヘルシーバーニャカウダソースです。2歳の娘も生野菜ボリボリ食べてました。

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材料（10人分）

ニンニク 4〜5かけ
☆牛乳 200ml
☆アンチョビ 4切れ
☆塩麹大さじ1
☆胡椒少々
片栗粉小さじ1/2
以下参考までにお好きなお野菜で
ブロッコリー、カリフラワー 1/2〜1房(レンチンor茹でる)
にんじん 1本
大根 1/3本
れんこん 1個(レンチンor茹でる)

作り方

1 ニンニクは皮を剥き、縦半分に切って、芽を取り除く。
2 ニンニクと☆の材料を小鍋に入れ、10〜15分弱火でぐつぐつ煮込む。液量が2/3〜1/2くらいになるまで。
※吹きこぼれに注意！
3 ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
※ハンドブレンダーだと直接鍋に突っ込めるので便利です。
※ハンドブレンダーがない場合の作り方は手順6に記載。
4 水溶き片栗粉(片栗粉の倍量の水で溶く)でとろみをつけたら、ソースの完成！
5 お好きな野菜と一緒に盛り付ける。
個人的おすすめはレンコン(輪切りにして2〜3分茹でたらok！)
バゲットなども相性◎です！
6 〜ハンドブレンダーがない場合〜
・アンチョビはあらかじめ微塵切りにしておく
・手順3でニンニクをフォークなどで潰す
ハンドブレンダーと比べて滑らかさには劣りますが、これはこれで◎
7 余ったソースは冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
パンに塗る、お肉や野菜と和える、炒める、卵料理に。なんでも合います。