にしんは臭みが気になるから…蒲焼きならどうかな焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 みがきにしんは一匹のサイズを半分になってるものを買いました。
   ていうか初めて買うよドキドキだよ。
   
   袋のまんま片栗粉を入れてはふはふまぶそう。

   

2. 2 フライパンに油を温め、弱めの中火でサラサラにさせたらみがきにしんを入れます。
   
   お魚って皮面から焼く、がキホンだったよね？
   蓋して蒸し焼き５分放置。

   

3. 3 タイマーが鳴いたら蓋を開ける、ちょっこしこんがりぐらいでいいです、にしんは少し骨を持っていそうだったから。
   
   全てを返してと。

   

4. 4 もっかい蒸し焼きにしよう、骨までそのまま食べたいもんね。
   
   もう5分。
   待ち遠しいぜ。

   

5. 5 タイマー鳴いたよ。
   小骨が気になるので、パン内の湿気や臭みも飛ばすつもりで表裏2分くらいずつ焼きました。

   

6. 6 いよいよパン内カッサカサ。
   いったん火を止め、にしんちゃんたちふちっこに寄せたらお醤油みりんを調合します。
   フライパン傾けてそこでやれば新たな洗い物出ませんよ。

   

7. 7 調味液がじゅわーーーっとなったらフライパン水平に戻してにしんちゃんたちに絡めます。
   汁気がなくなるまで。

   

8. 8 パン内の余熱で汁気がなくならなかったらもっかい点火すれば良いです。
   全体的に茶色く照りってりになったら出来上がり。
   刻んだおネギを振りかけてどうぞ！

   

9. 9 お好みで一味か七味、それもいいけどこうゆうしっかり甘辛味にはわさびも合います。
   気にしていた小骨はしっかり加熱でまるごといけちゃった、カマみたいな部分もばりばりおいしい。