野菜たっぷりじゃこ天汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エノキは1~2mmくらいに、なるべく小さく切る。
   人参、大根は薄めいちょう切りにする。
   玉葱は繊維に沿って薄切りにする。

2. 2

   鍋に水と煮干粉、切った野菜を入れて弱めの中火で加熱。
   沸騰してアクが浮いてきたら、火を弱めてアクを掬う。

3. 3

   蓋をして少し煮込み、野菜に8割火が通ったら、じゃこ天を4等分くらいに切って、鍋に加える。
   
   ※じゃこ天は、熱湯をかけて油抜きしておくと良いです

4. 4

   味噌も溶き入れて味を調え、根野菜が柔らかくなったらできあがり。