鴨せいろ風？ラム肉団子入りのつゆ・冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱は、縦半分に切ってから厚切りにする。
   
   形の良い真ん中部分の玉ねぎには、爪楊枝を刺して固定する。※煮崩れを防げます。

2. 2

   Aと厚切りにした玉葱4枚を小鍋に入れて、沸騰したら弱火にして煮込んでおく。

3. 3

   高野豆腐は１X2cm角くらいの粗めに切っておく。

4. 4

   フードプロセッサーにラム肉と残りの玉ネギ、高野豆腐を入れて、小刻みにスイッチを入れてミンチ状にする。

5. 5

   8～10個に分けてお団子状に丸め、小麦粉を付け良く粉を払う。

6. 6

   ２の鍋に水を50ccほど加えて沸騰させ、肉団子を加える。
   アルミホイルを上に乗せて落し蓋にして、さらに鍋の蓋をして中まで加熱する。

7. 7

   玉葱を取り出して、味を確認して濃ければ水を注す。
   
   つゆを盛り付ける。
   ※写真は、小ネギを刻んで乗せてあります。

8. 8

   冷凍うどんをレンジで解凍して、冷たい流水で洗ってお皿やザルに盛る。
   
   つゆを付けて、お召し上がりください。
   
   ※氷水では冷やさない