全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ レシピ・作り方

全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ
  • 約10分
  • 100円以下
Seika A
Seika A
レモンの酸味と上品なとろみの手作りヘルシーマヨネーズ。香りが良いので、サラダドレッシングからフライのソースにも色々使える調味料になります。

材料(―人分)

  • 1個
  • レモン 1個(搾り汁:大さじ2程度)
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ6(90ml)
  • 3つまみ程度
  • コショウ 少々

作り方

  1. 1 ボウルや少し大きめの保存瓶に全卵を割りほぐす。

    ※ホイッパーやハンドミキサーなどを使用。
  2. 2 レモンを絞って大さじ2杯分程度にして、茶こし(もしくはザルなど)を通して種を取り除き、溶き卵に加える。
  3. 3 レモン汁を良く混ぜてから、大さじ1ずつオリーブオイルを加えて良く混ぜていく。
  4. 4 大さじ3まで加えてとろみが少しついてから塩コショウを加える。

    ※コショウは最初に入れてしまうと全て下に沈んでしまうため。
  5. 5 オイルを全量入れてよく混ぜてクリーム状になったら出来上がり。

    ※通常のマヨネーズよりもずっとサラサラしています。
  6. 6 ◎相性の良い料理
    温野菜、生野菜、魚介類、肉類

    レモンの香りと酸味は、シーフードとの相性が良く、白身魚のフライやソテーのソースにもピッタリです。

きっかけ

ダイエット中に使うマヨネーズとして作りました。

おいしくなるコツ

少しずつオイルを加えていくのがコツです。 半量のオイル且つ全卵で作ると少しサラサラしますが、卵白を加えている分だけ卵黄のみのマヨネーズよりもカロリーは低く出来上がります。

  • レシピID:1220011563
  • 公開日:2015/07/12

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カテゴリ
マヨネーズその他のヘルシー食材ミキサークイジナートマヨネーズ系ドレッシング
関連キーワード
カロリーハーフ オイルカット 手作りソース 手作りドレッシング ダイエット 低カロリー ヘルシー
料理名
低カロリー手作りマヨネーズ
Seika A
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つくったよレポート(4件)

  • wezcc0
    wezcc0
    2021/03/06 19:05
    全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ
    分量は違いますが全卵でマヨネーズを作るアイディア、頂きました
  • でみお
    でみお
    2019/03/05 21:55
    全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ
    マヨネーズが切れてしまったので、手作りマヨネーズを作ってポテサラにしました!
    マヨネーズがなくて焦ったので、助かりました!
  • あっこサンバ
    あっこサンバ
    2017/09/23 08:23
    全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ
    レモンいいですね〜
    美味しかったです^ ^
  • AmAm8MART
    AmAm8MART
    2015/07/19 16:29
    全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ
    無添加なので体に良いですね♬*
    これからも作り続けます!

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