ロッテチョコパイ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   卵と牛乳は室温に戻す。
   
   天板にオーブンシート（クッキングシート）を敷く。
   
   ★コツ★
   一回り大きい紙を用意し、縁の部分も紙を立てて覆います。
2. 2 砂糖をふるう。
   
   薄力粉とココアをボウルで軽く混ぜ合わせ、3回ふるう。
   
   オーブンは170度に予熱する。
3. 3 砂糖が溶けて温かく感じるようになってきたら（40度位）湯せんを外し、さらに泡立てる。
   
   ★目安★
   泡立て器ですくって文字を書いてみて、沈まなければ完成。
4. 4 【生地作り】
   ボウルに卵を溶く。
   
   砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで混ぜる。
   
   ★コツ★
   60度程度の湯せんにかけ、空気を含ませるようにすると早くできます。
5. 5 「2」の粉類を2～3回に分けて加え、ヘラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   ここは混ぜすぎないこと。粘り気が出てふくらまなくなってしまいます。
6. 6 牛乳とサラダ油を回しかけ、混ぜ合わせる。
7. 7 【焼く】
   型に生地を流し入れる。
   
   型の底を台に2～3度打ちつけて生地をならす。
   
   ★これで空気が抜け、中に空洞ができるのを防げます。
8. 8 170度のオーブンで20～25分焼く。
   
   型から出し、ケーキクーラー(網)に移して粗熱を取る。
9. 9 【仕上げ】
   冷めた生地を食べやすい大きさに切る。
10. 10 ボウルに生クリームと砂糖、お好みでブランデーを入れて8分立てにする。
    
    ★目安★
    泡立て器を持ち上げてみて、やわらかい角が立つ状態。
11. 11 生地の間にクリームははさみ、軽く押してなじませる。
    
    バットや平皿にオーブンシートを敷く。
12. 12 チョコをテンパリングする。
    
    生地の全面にまんべんなく付けてコーティングする。
    
    オーブンシートに並べ、固まるまで冷蔵庫で20分ほど冷やして出来上がり。