なめらか麻婆豆腐（マーボー豆腐） レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 絹ごし豆腐 1丁
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- しょうが（市販のすりおろしでも可） 1かけ
- にんにく（市販のすりおろしでも可） 1かけ
- 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
- 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒（あれば紹興酒） 大さじ1
- 中華スープの素（鶏がらスープの素） 小さじ1
- 湯 150cc（150ml）
- サラダ油 大さじ1
- （水溶き片栗粉用）片栗粉 大さじ1と1/2
- （水溶き片栗粉用）水 大さじ3（45cc・45ml）
- あれば、ごま油 小さじ1/2
- あれば、粉山椒または花椒（ホワジャオ） 少々
作り方
-
1
豆腐は水気を切っておく。
にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りする。
湯と中華スープの素はよく溶かしておく。 -
2
鍋に油を熱し、弱火でねぎとしょうが、にんにく、豆板醤を炒める。
香りが出てきたらひき肉を加え、中火にして、菜ばし等でほぐしながらそぼろ状に炒める。 -
3
肉の色が変わったら、砂糖としょう油、酒、甜麺醤を加えて混ぜ炒める。
「1」の中華スープと豆腐を崩しながら加えて、強火で2分程煮る。 - 4 豆腐に熱が通ったら、「1」の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
5
ふつふつ煮立ってきたら、お好みで香り付けにごま油を鍋肌から加えて出来上がり。
お好みで、粉山椒や花椒を振っていただきます。
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- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 麻婆豆腐（マーボー豆腐）
さくぱん
子どもの頃から料理が大好きです。初めてでも作りやすいように、グラム表示や細かな手順、美味しさアップの秘訣やコツまでわかりやすく掲載しています。
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