チキンカツ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を取り、身の厚い部分は切り目を入れて開き、食べやすい大きさに切る。
   
   まな板に置き、肉たたきか麺棒、包丁の背などで上から軽く叩き、塩とこしょうをまんべんなく振る。
2. 2 全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽く押し付けて、数分置きなじませる。
3. 3 油を170度に熱し、中火で揚げる。
   （詳しくは「10」）
4. 4 表面の衣が固まり薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。（3～5分程度）
   
   油をよく切っておく。
5. 5 卵を溶きほぐす。
   
   ★コツ★
   混ぜすぎないこと。黄身を割り、菜ばしで軽く混ぜる程度でOKです。
6. 6 玉ねぎを薄切りする。
   
   お好みで、みつばは2cm程度の長さに切る。
7. 7 小鍋に水を沸かし、だしの素と砂糖、しょうゆ、みりんを溶かし、玉ねぎを煮る。
8. 8 煮えたらカツを並び入れ、1分ほど煮る。
   
   溶き卵を回しかけ、あれば三つ葉を散らし、卵が半熟になるまでふたをして30秒ほど煮る。
9. 9 丼にご飯をよそい、「8」を乗せて出来上がり。
10. 10 ★油の温度の目安★
    170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
    
    ※底まで沈むならまだ低温、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。