レンコンのピリ辛ガーリック炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鷹の爪は種を取り除き、薄く輪切りする。

2. 2

   にんにくは皮をむき、縦半分に切って中の芯を取り、瓶底や包丁の腹などで潰してみじん切り状にする。
   
   （市販のすりおろしの場合は不要です）

3. 3

   ボウルにたっぷりの水または酢水を用意する。
   
   ★酢水の場合は水500ccに対し、酢大さじ2程度。

4. 4

   れんこんは皮をむいて薄切りにする。
   
   すぐに「1」に漬け、水気をよく切る。
   
   ★酢水の場合は1～2分、真水の場合は5分程度。これでアク抜きできます。

5. 5

   フライパンにオリーブ油と鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。
   
   香りが出たら、れんこんを加えてしんなりするまで炒める。
   
   塩とこしょうで味を調えて出来上がり。