マスタードと卵のサンドウィッチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 *ゆで卵を作る。
   
   鍋に卵を入れ、かぶるくらいまでたっぷりの水と、塩（または酢）を少々入れる。
   
   ★コツ★
   量は水の1％程度。（500cc=カップ2と1/2に対し、5g=小さじ1）
2. 2 中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分茹でる。
   
   ★サンドウィッチに合うよう、固めの仕上げます。
3. 3 茹でている間に、（お好みで）パンの耳を切り落としておく。
   
   ボウルにたっぷりの冷水を用意しておく。
4. 4 茹で上がったらすぐに卵を冷水に入れ、粗熱が取れるまで置いておく。
   
   ★急冷することで殻がむきやすくなります。
   また、黄身の周りが黒ずむのを防げ、美しく仕上がります。
5. 5 卵が冷めたら、ボウルの底に軽くぶつけてひびを入れ、そのまま水中でそっと殻をむく。
   
   ★水の中のほうがむきやすく、また表面に傷を付けたり殻の破片を残すことなく、きれいに仕上がります。
6. 6 キッチンペーパーなどで優しく水気を拭き取り、半分に切って白身と黄身に分ける。
   
   白身は5mm×5mm程度にみじん切りする。
7. 7 黄身と一緒にボウルに入れ、マヨネーズと塩、こしょう、マスタード、しょうゆを加えてよく和える。
   
   パンにはさみ、上にお皿や軽めのまな板など重石を置いて、数分なじませて出来上がり。
8. 8 ☆こちらもお勧め☆
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