野菜たっぷりぱりぱりギョーザレシピ・作り方

Name: 野菜たっぷりぱりぱりギョーザ
Yield: 4
Ingredients: 高級餃子の皮 40枚; 豚ひき肉 100g; 春キャベツ 半分の輪切りにしたのを 3センチ高さ位; 干ししいたけ ひとつかみ; にら 半わ; 正油・ごま油・酒・オイスターソース 各大さじ0.5位; 塩･砂糖 ほんのちょっと; 焼くとき用のごま油 たゆっと; 水とき小麦粉 200ml：小さじ3

johnny_bean

もう羽なしなんて考えられない

みんながつくった数 4 件

材料（4人分）

高級餃子の皮 40枚
豚ひき肉 100g
春キャベツ　半分の輪切りにしたのを 3センチ高さ位
干ししいたけひとつかみ
にら半わ
正油・ごま油・酒・オイスターソース各大さじ0.5位
塩･砂糖ほんのちょっと
焼くとき用のごま油たゆっと
水とき小麦粉 200ml：小さじ3

作り方

1 野菜はすべて超みじん切りにしてボウルで肉と調味料をまぜあわせてねりねり。あんまりねりすぎるとよくないらしいので適当に。あ、干ししいたけの水はよくしぼってね。
2 ふちを水でつけないとじ方が便利なのでひっそりと教えます。コツを見てください。
ノリノリで包んで、気づけば包まれた40粒の餃子たちがそこに。。。
3 フライパンにごま油を熱しホイホイ餃子たちを並べてく。強火にして焼きめがついたら粉いり水をじゃーっと入れてフタ。音がチリチリに変わってきたらフタをとってパンをゆすって残りの水をとばす
4 フライパンに直接大皿をうらっかえしでのせ、フライパンをうらっかえしてまーお見事！あちあちなうちにたべてください。
5 こいつは余談ですが、まん中につめたギョウを先に食べて、たれの入った小皿を置いたらなんかよかった。つける時にたれがたれても落ちるのは餃子の上だし。合理的♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

いい皮が手に入ると作ります

おいしくなるコツ

餃子の皮の半分より上、ふちぎりぎりぐらいに餡をのせ、左はじから（右利き）とじていく。餡を押し出してそれを糊がわりにする感じ。スプーンじゃなくてヘラのがやりいい。右手にそれもったまま、がとても早いよ。

レシピID：1220002334
公開日：2011/05/08

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つくったよレポート（3件）

萌吉
2021/11/11 20:10

ちょっと焦げちゃったのはご愛想で(￣▽￣;)お気に入りにしたレシピじゃ材料足らずで春キャベツではないけどこちらを…焦げたけど、この羽！美味しくいただきました♡
tate0405
2013/10/15 20:12

見た目がきれいにできませんが、味はおいしかったです。
ぶる8041
2011/08/16 03:28

ぱりぱりギョーザでご飯がすすみます！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

johnny_bean 2011.05.22　18:25

餃子の表面に焦げ目がついたら、どじゃーっと入れるのです。焼き餃子のレシピで水をいれるやつに、お粉がまじっているだけ、と考えてください。
お砂糖は、それがどんな効果になるのかわからないけど、点心師、みたいなひとにそう聞いたので入れています。大体ですが、ひとつまみです。親・人さし・中指でつまめる程度です。がんばってください。
Model-1 2011.05.22　00:47

水とき小麦粉を使うタイミングが知りたいです。あとさとうほんのちょっとって難しいので量を教えてください。砂糖を餃子に入れたことがないので、難しいです。