里芋といかの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは皮をむいて一口大に乱切りにする。
   
   しょうがは千切りする。

2. 2

   いかは胴を押さえ、足を引っ張って外す。
   
   胴にある軟骨を引き抜き、内臓等を水で洗い流す。
   
   胴は1ｃｍ程度の輪切りに、足は2～3本ずつに切り分ける。（大きい吸盤があればそぎ落とす）

3. 3

   鍋に水、だしの素、砂糖、しょうゆ、酒、しょうがを入れて中火でひと煮立ちさせ、いかを加える。
   
   再び沸騰したら、いかを取り出す。
   
   ★再度煮るので、さっと通す程度でOK。

4. 4

   同じ鍋に里芋とにんじんを入れ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして20分ほど煮る。
   
   ★落とし蓋がない場合は「7」

5. 5

   野菜が中まで柔らかくなったら、いかを戻し入れ、みりんを加えて2～3分煮る。
   （落とし蓋は不要）
   
   その間に、いんげんは筋を取り、塩を少量入れた湯で茹でて2～3等分の長さに切る。

6. 6

   いかの鍋の火を止め、いんげんを散らして出来上がり。
   
   ★火を止めた後、しばらくそのまま置いておくとより味が染み込み美味しくなります。

7. 7

   ★落とし蓋がない場合★
   クッキングシートやアルミホイルで代用。
   
   鍋より一回り小さく丸く切り、蒸気を逃がすための穴を1～数個開ければOK。
   浮いてしまう時は割り箸等を重石にします。