オレンジが香る★鶏の変わり唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルやビニール袋に酒、しょうゆ、オレンジジャム、ジュースを入れて混ぜ合わせる。
2. 2 鶏肉を一口大に切る。
   （詳しくは「7」）
   
   「1」に入れてよくもみ、30～60分程漬けておく。
   ★時間がない場合は、汁が鶏肉全体になじむまでよくもみ込みます。
3. 3 フライパンや鍋に高さ2～3cm程度油を入れ、160度まで熱する。
   （詳しくは「8」）
   
   その間に鶏肉の漬け汁をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、粉をまぶす。
4. 4 油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。
   （詳しくは「9」）
5. 5 上下を返しながら3～4分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
   ★これでサクッとした食感に仕上がります。
   
   油をよく切って出来上がり。
6. 6 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
7. 7 ★「2」のコツ★
   皮に黄色い脂が付いていたら取る。
   
   皮面を包丁やフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味がしみこみやすくなり、揚げ縮みも防げます。
8. 8 ★「3」のコツ★
   160度：衣を入れると底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※遅いとまだ低温
   
   180度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   ※沈まずぱっと散ったら高温
9. 9 ★「4」のコツ★
   一度にたくさん入れすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。
   油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。
10. 10 ☆その他の唐揚げ☆
    「梅香る」：1220001438
    
    「海苔香る」：1220001518
    
    「塩唐揚げ」ID：1220001206
    
    「揚げない唐揚げ」：1220001553
11. 11 ☆その2☆
    「卵でふんわりジューシー本格派」：1220001366
    
    「山椒」：1220001444
    
    「メキシカン」：1220001369
    
    「エスニック」：1220001593
12. 12 ☆その3☆
    「豆板醤でピリ辛」：1220001636
    
    「チーズin」：1220001573
    
    「カレー風味」：1220001151
    
    「コチュジャン」：1220001426