くさみ抜き＆フライパンで簡単★さばの味噌焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字（×印）の切り込みを入れる。
   
   ★これで火の通りがよくなります。

2. 2

   両面に軽く、まんべんなく塩を振って10分ほど置いておく。
   
   水分が出てくるので、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。
   
   ★これでくさみが軽減します。

3. 3

   ボウルや浅い器に下処理用の酒50ｃｃとさばを入れ、表面を軽く洗うようにしてぬめりを取る。
   
   ★これでくさみがさらに軽減し、焼き上がりもふっくらします。

4. 4

   再びキッチンペーパー等で水気を拭き取り、両面に塩を振る。
   
   フライパンに油をごく薄くひき、強めの中火で熱し、皮側を下にして入れる。

5. 5

   フライ返し等で上から軽く押しつけながら1分ほど焼く。
   
   ★皮と身の間にくさみがあるので、一気に火を通すことで軽減できます。
   
   裏返して3分ほど焼く。

6. 6

   焼き色が付いたら再び裏返し、味噌、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものを身にかけ、弱火で1分ほど焼く。
   
   再び裏返し、さらに30秒程焼いて出来上がり。

7. 7

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