くさみ抜き＆フライパンで簡単★さばの味噌焼きレシピ・作り方

Name: くさみ抜き＆フライパンで簡単★さばの味噌焼き
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: さばの切り身 2切れ; 味噌 大さじ1（約20g）; 酒 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1; 三温糖（普通の砂糖でも可） 小さじ1; オリーブオイル（サラダ油でも可） 少々; （下処理用）酒 50cc（大さじ3強・1/4カップ）; （下処理用）塩 少々

約15分
300円前後

さくぱん

フライパン1つで作れる簡単＆ヘルシーレシピ。下処理で独特のくさみを軽減し、味噌で香ばしく焼き上げます。ご飯はもちろんお酒の肴に、冷めてもおいしいのでお弁当にも。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

さばの切り身 2切れ
味噌大さじ1（約20g）
酒大さじ1/2
みりん大さじ1/2
しょうゆ小さじ1
三温糖（普通の砂糖でも可）小さじ1
オリーブオイル（サラダ油でも可）少々
（下処理用）酒 50cc（大さじ3強・1/4カップ）
（下処理用）塩少々

作り方

1 皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字（×印）の切り込みを入れる。

★これで火の通りがよくなります。
2 両面に軽く、まんべんなく塩を振って10分ほど置いておく。

水分が出てくるので、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。

★これでくさみが軽減します。
3 ボウルや浅い器に下処理用の酒50ｃｃとさばを入れ、表面を軽く洗うようにしてぬめりを取る。

★これでくさみがさらに軽減し、焼き上がりもふっくらします。
4 再びキッチンペーパー等で水気を拭き取り、両面に塩を振る。

フライパンに油をごく薄くひき、強めの中火で熱し、皮側を下にして入れる。
5 フライ返し等で上から軽く押しつけながら1分ほど焼く。

★皮と身の間にくさみがあるので、一気に火を通すことで軽減できます。

裏返して3分ほど焼く。
6 焼き色が付いたら再び裏返し、味噌、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものを身にかけ、弱火で1分ほど焼く。

再び裏返し、さらに30秒程焼いて出来上がり。
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