くさみ抜き＆フライパンで簡単★美味しいさばの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字（×印）の切り込みを入れる。
   
   ★これで火の通りがよくなります。
2. 2 両面に軽く、まんべんなく塩を振って10分ほど置いておく。
   
   水分が出てくるので、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。
   
   ★これでくさみが軽減します。
3. 3 ボウルや浅い器に下処理用の酒50ｃｃとさばを入れ、表面を軽く洗うようにしてぬめりを取る。
   
   ★これでくさみがさらに軽減し、焼き上がりもふっくらします。
4. 4 再びキッチンペーパー等で水気を拭き取り、両面に塩を振る。
   
   フライパンに油をごく薄くひき、強めの中火で熱し、皮側を下にして入れる。
5. 5 フライ返し等で上から軽く押しつけながら1分ほど焼く。
   
   ★皮と身の間にくさみがあるので、こうして一気に火を通すことで軽減できます。
6. 6 裏返して3～4分焼く。
   
   焼き色が付き、中まで火が通ったら出来上がり。
   
   ★コツ★
   脂が多く出たら、キッチンペーパーなどで一度拭き取ってから焼くと、カリッと焼きあがります。
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