手作りおせち・安い胸肉で作るのしどり レシピ・作り方

作り方

1. 1 胸肉はおおよそ半分に分ける。半量２００グラム分を一口大に切り、フードプロセッサでひき肉にする。

   

2. 2 １のひき肉にしょうゆ大さじ２、砂糖小さじ２、みりん小さじ１、酒小さじ２を加え、フライパンでそぼろにする。十分に水分を飛ばす。

   

3. 3 鶏そぼろは冷まし、フードプロセッサに３０秒ほどかけておく。
4. 4 ３のそぼろを取り出し、残りの胸肉をひき肉にする。
5. 5 ある程度ミンチ状になれば３のそぼろ、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１、しょうが汁、片栗粉、卵を加え、さらに細かくすり混ぜる。
6. 6 敷き紙を敷いた型（２０センチ四方のケーキ型を使用）に、厚さ１．５センチ程度で均一にのばす。表面をならし、ケシの実を振る。

   

7. 7 ６を１７０度（ガスオーブンの場合。電気オーブンでは１８０～１９０度）に予熱を入れたオーブンにいれ、約１５分焼く。
8. 8 竹串で中央を差し、にごった肉汁が出てこなければできあがり。網の上で冷まし、扇形に切り分けてできあがり。