茄子の塩麹漬け レシピ・作り方
材料（１～３人分）
作り方
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1
茄子は洗い皮が堅ければ所々皮を縞に剥き一口大に切る。ここでは絹皮茄子なのでそのまま使用。
-
2
漬物用機に入れ、茄子の重さの１０％（１割）の塩麹をまぶす。
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3
軽く押しで圧力をかけてそのまま冷蔵庫に半日以上置く。
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4
水が上がれば出来上がり。
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