手羽中と根菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽中は☆醤油：お酒で下味をつける。
   割合は１：１．
2. 2 蓮根は皮を剥き、乱切りし、すぐに水を張ったボールの中へ。
   （空気に触れると変色する為）
   ごぼうも皮を剥いたら乱切りにし、水を張ったボールの中へ。
   人参も乱切りです。
3. 3 深めの厚鍋で鷹の爪をごま油で炒め、手羽中を炒めます。
   色が変わったら、野菜を投入。
   （この時、水気は切ります）
4. 4 軽く炒めたら、●お酒：砂糖：醤油で味付け。
   割合は１：１：１。
   味を見ながら調節してください。
   ※水は絶対に入れてはダメです。
5. 5 落としぶたをして、弱火で20分くらい煮ます。
   （落としぶたがなければ、ｱﾙﾐﾎｲﾙで代用を）
6. 6 煮ている時は焦げ付かないように、５分に１度くらいかき混ぜます。
   鍋に取っ手を持って、ドワッと
   全体を中に浮かす感じで。
7. 7 彩りとして、仕上げに茹でたいんげんを入れて、全体をドワッと混ぜて、できあがり♪