白菜の明太マヨサラダ【砂糖もみで美味】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は細切り。砂糖（大さじ１ぐらい、分量外）と塩少々（分量外）をまぶして混ぜる（砂糖もみ、コツ参照）。
   冷蔵庫で３０分ほど置く。（この間、手順２へ）

   

2. 2 明太子は薄皮を破いてほぐす。
   明太子のほぐし方ですが、フォークを使うと簡単ですよ（お好みで薄皮は除きます。うちでは小さく破って混ぜてしまいますが笑）。

   

3. 3 白菜をぎゅっと絞る。
   ビニール袋ごと絞って水分を捨てれば簡単。画像の赤線部分で袋をキッチンばさみで切ると、水分を捨てるのも白菜を取り出すのも楽々ですよ。

   

4. 4 明太子、マヨネーズ、レモン汁を混ぜる。完成！

   

5. 5 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。