大根の明太マヨ和え【砂糖もみで美味】 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
大根は千切り（皮はむかなくても大丈夫）。砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（砂糖もみ、この間に手順２へ）。
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2
明太子は薄皮を破いてほぐす（コツ参照）。
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3
大根から水分が出るのでぎゅっと絞る。
明太子と☆を混ぜる。完成！
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4
【砂糖もみとは】
塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。 - 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。
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- 料理名
- 大根サラダ
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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まあ、一味違いますから試してみて！