少なめ油でサクサク◎とんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロースは、筋を切って包丁の背で叩いて薄めにします。その後両面に塩コショウをふって常温になるまで少し置きます。
2. 2 豚ロースが常温に戻ったら、両面に軽く薄力粉をつけます。
3. 3 余計な薄力粉を払ったら、溶き卵に豚ロースをつけて、その上にパン粉をまぶします。
4. 4 さらに豚ロースを溶き卵に入れて、もう一度パン粉を両面にまぶします。
5. 5 熱したフライパンにサラダ油をひいて、温度が上がるまで少し待ちます。
6. 6 サラダ油の温度が180度くらいになったら、豚ロースを入れて、まずは片面がきつね色になるまでおいておきます。
7. 7 片面がきつね色になったら裏返し、もう片面もきつね色になるまでおいておきます。

   

8. 8 両面がきつね色になったら、油から上げて軽く油を切ります。
9. 9 豚ロースの油を切ったら、二度揚げします。火は強めで、油の温度を高めにして両面揚げます。
10. 10 二度揚げが終わったら油を切り、少し時間をおいてから包丁で切れば出来上がりです。

    

11. 11 ◎お好みのソース等でどうぞ。