赤大根の親子ばさみ レシピ・作り方

作り方

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   赤大根はスライス（ここでは２０枚分をスライスしています）。砂糖適量（小さじ１ほど）と塩少々（いずれも分量外）をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（コツ参照）。
   水分が出るので、軽く絞る。

2. 2

   赤大根の半量の上にマヨネーズをかけ、貝割れ大根をのせる。鰹節をまぶし、しょうゆをちょっと垂らす。

3. 3

   残りの赤大根を上からのせる。

4. 4

   食べやすく盛り付けたら完成！

5. 5

   【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

6. 6

   このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。