アクなし簡単☆紫蘇の実の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫蘇の実を洗い、ボウルに入れてたっぷり浸かるぐらいの水を注ぐ。
   一晩アク抜きします。

   

2. 2 翌日、水が濁ってアクが出ています。
   紫蘇の実を水からあげて再度洗います。

   

3. 3 見た目でゴミが多いようならゴミを取り、きれいに洗います。
   ざるにあげて水を切ります。
   キッチンペーパーで水分を取り去り表面が完全に乾くまで待ちましょう。

   

4. 4 密閉容器かジップロックにシソの実を入れ、塩を３回ぐらいに分けて入れきれいなスプーンでその都度混ぜます。
   蓋をして冷蔵庫へ。
   三日後くらいから食べられます。
5. 5 塩の分量が少ないので冷蔵庫保存で約２ヶ月で食べきる。
6. 6 食べきれないときは小分けして冷凍庫保存が便利です。半年は持ちました。半年で食べてしまったのでそれ以上は分かりません。
   冬でも室内の冷暗所で保管したいのなら塩分１５％は加えましょう。