豚と白菜のレモン鍋【鶏がら塩糀スープが決め手！】レシピ・作り方

Name: 豚と白菜のレモン鍋【鶏がら塩糀スープが決め手！】
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 豚ロース肉（薄切り） ２００グラム; 白菜 １／８～１／６玉（２５０グラムほど）; ねぎ １本; レモン １個; えのき（ほかのきのこでもOK） １００グラム; ☆水 ６００ｃｃ; ☆酒 ５０ｃｃ; ☆マルコメ鶏がら塩糀スープの素 大さじ３; ☆唐辛子（なくても） お好みで１～２本

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ＹＡＭＡＴ☆

旨味たっぷりスープに爽やかな酸味♪
豚肉もさっぱり美味しくいただけます。
ごくごく飲み干しそうになるので、〆にスープを残しておくのを忘れそうになっちゃうかも？笑

みんながつくった数 73件

材料（２人分）

豚ロース肉（薄切り）: ２００グラム

白菜: １／８～１／６玉（２５０グラムほど）

ねぎ: １本

レモン: １個

えのき（ほかのきのこでもOK）: １００グラム

☆水: ６００ｃｃ

☆酒: ５０ｃｃ

☆マルコメ鶏がら塩糀スープの素: 大さじ３

☆唐辛子（なくても）: お好みで１～２本

作り方

1

白菜はざく切り。
えのきは石突を取ってほぐす。
ねぎは斜め切り（青い部分と白い部分に分けておきます）。
2

豚肉は食べやすく切る。
レモンは輪切り（ここでは無農薬のレモンを使っていますが、口当たりがよくなるので皮を取り除いています）。
3

鍋に☆の材料を温め（唐辛子は輪切りでもOK）、レモンとねぎの青い部分以外の具材も入れる（コツ参照）。蓋をして温め、煮立ったら灰汁を取る。弱火にしてさらに煮込む。
4

１０～１５分ほど煮込んだら、ねぎの青い部分とレモンも加える。一煮立ちさせたら完成！
お好みで黒コショウを振っても美味しいです。
5

【〆はラーメン】
うちでは、まず再度煮立てて溶き卵を加え、卵スープ状態にしてから、別茹でした中華麺を加えます（味が足りなければ塩コショウをプラス）。
もちろん雑炊でも美味しいです♪
6

今回使ったマルコメ鶏がら塩糀スープの素です。
7

2014/10
「鶏がら塩糀スープの素」レシピコンテスト鍋・スープ部門で大賞に選んでいただきました。
ありがとうございます！
8

2019/01
「今日のPickupレシピ」で取り上げていただきました。
ありがとうございます！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚肉はバラ肉など脂身の多い部位で作っても。その場合、下処理として肉に熱湯を回しかけ、軽く脂抜きをしておくと美味しく仕上がりますよ。手順３。最初は具材（白菜）が水から出ていても大丈夫。２～３分温めていると水分が出て、白菜がくったりします。

きっかけ

鶏がら塩糀の優しい味を生かしつつ、パンチの効いた鍋にしてみました。

公開日：2014/09/25

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）