揚げだし豆腐レシピ・作り方

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くっく☆マニアン

大根おろし入りの揚げ出し豆腐です。

材料（4人分人分）

木綿豆腐(8等分に切る): 1丁

まぶす用片栗粉: 大さじ6

揚げ焼き用サラダ油: 大さじ４

【具材】

玉ねぎ(細切り): 1/2個

しめじ(石づきを取り、ほぐす): 1/2ふさ

【スープ】

水: ２カップ

ほんだし: 大さじ３

酒: 大さじ４

しょうゆ: 大さじ４

みりん: 大さじ４

すりおろしにんにく: 小さじ1/2

すりおろし生姜: 大さじ1

【水溶き片栗粉】

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

【トッピング】

大根おろし: 各大さじ1

小ねぎ(小口切り): 各小さじ1/2

糸唐辛子: 各1つまみ

作り方

1

豆腐を耐熱皿に並べラップをして、600wで3分チンして水切りをします。
2

キッチンペーパーで1つ1つ水分をしっかりとふきとり、全面に片栗粉をまぶし付けてフライパンで揚げ焼きします。
3

隣でスープを作ります。
鍋に水、ほんだしを入れて火にかけて、沸騰したら玉ねぎ、しめじを加えます。
4

酒、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。
5

続いて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
豆腐は、全面きつね色になりカリっと焼けたら出来上がりです。
6

器に豆腐を盛り付けてスープをかけ、大根おろし、小ねぎ、糸唐辛子をのせて召し上がってください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆腐をレンジで水切りして、少ない油で揚げ焼きにします。

きっかけ

和食が無形文化遺産に決定しました。ずっと大切にしたい、和の味です♪

公開日：2014/01/26

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関連情報

カテゴリ: 揚げ出し豆腐

関連キーワード: 揚げだし豆腐大根おろし和食しめじ

このレシピを作ったユーザ

くっく☆マニアンキモチがあれば料理は変わる想いをこめれば必ず伝わるをモットーに、青森県の港町でのんびり料理しています。県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪ B級グルメからおうちで作れるごちそう世界の料理やお菓子など、 NO BORDERで挑戦しています。よろしくお願いします☆

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