豚肉と白菜の中華風おやき（猪肉白菜餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

3. 3

   【具を作る】
   白菜は粗めのみじん切りにする。塩少々（分量外）を振り、１５分おく。１５分たったら水分を絞っておく。

4. 4

   ボウルにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れて一方向に混ぜる。

5. 5

   白菜を入れ、さらに混ぜる。最後にごま油を入れて混ぜたらあんの出来上がり。

6. 6

   【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出し、軽くこねる。８等分に分ける。

7. 7

   ８つに分けた生地を手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作る要領で、中心は厚めにしてください★

8. 8

   具を８等分にし、中華まんを作る要領で包む。
   ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

9. 9

   口をしっかり閉じ、下にして手でかるくつぶす。

10. 10

    【焼く】
    フライパンを弱めの中火にかける。サラダ油を入れ、おやきを並べる。水大さじ２を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

11. 11

    焼き色がついたら裏返し、さらにふたをして蒸し焼きにする。約１０分蒸し焼きにし、両面に焼き色がついたら出来上がり。