ほっこり大根シーチキン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は厚さ２センチの輪切りにする。
   　両端を取って丸くする。（面取り）
   　さらに、火を通りやすくするために、両面に十字の切れ目を入れる。（隠し包丁）

   

2. 2 米のとぎ汁で、大根を下茹でする。（２０分位）
   　昆布は水に浸しておき、沸騰直前で火を止めて、ダシを取る。（今回は厚さの薄い昆布で、すぐ水で戻るものを使用。）

   

3. 3 大根から出るあくを取りながら、昆布がぐらぐらしてきたら、ざるを使い、ダシ汁を他の鍋に移す。

   

4. 4 先程の、昆布のダシ汁にみりんと砂糖を入れて火にかけ、煮立たせる。

   

5. 5 そこへ、ツナ缶と下茹でした大根を入れて、醤油で味付けする。
   火を止めて、鍋に入れたまま放置。
   　熱が取れて、味がしみたら出来上がり♪