ころころ可愛い✿高野豆腐の揚げ煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 高野豆腐（1枚15～17ｇ） 3枚
- 人参 5～6cm
- ●水 1と1/2カップ
- ●粉末かつおだし 小さじ1/2
- ●みりん 大さじ1
- ●砂糖 大さじ2
- ●薄口しょうゆ 大さじ2
- ●塩 一つまみ
- 一味唐辛子 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
- 1 高野豆腐は、お湯をたっぷり入れたボウルに浮かせて戻し、手でさわれるくらいになったら両掌で挟んで水気を絞る。賽の目（9～12等分）に切る。
- 2 170℃の揚げ油でカラッと素揚げにして、油をきってザルに入れる。熱湯を回しかけて表面の油抜きをする。
- 3 鍋に●の材料と、3～4mmくらいの輪切りにした人参・２の高野豆腐を入れ強火にかける。煮立ったら弱火で15分くらい煮含める。火を止めたらそのまま冷まし、味をなじませる。
- 4 器に盛って、一味唐辛子を少々かける。（前日に作って冷蔵庫で寝かせても、ひんやりつるんと美味しくいただけます）
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- カテゴリ
- その他の乾物
- 料理名
- 含め煮
みどふぁど*ベシ874
福岡と大分の県境、のんびりへべれけ旦那と猫との生活です。
頑張り過ぎない料理ばかりですが、どうぞ宜しくお願いします。
醤油は、濃口に鹿児島の「母ゆずり」を愛用。大分･中津の高西醤油「甘露醤油」もお気に入り。
味噌は、合わせ味噌が普段使いです。
ブログもゆるく更新中：http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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