フライパンで作る白いミートローフレシピ・作り方

Name: フライパンで作る白いミートローフ
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Ingredients: オリーブオイル 適宜; たまねぎ、みじん切り 大１／２個; セロリ、細かく刻む １本; ねぎ、小口切り １本; にんにく、みじん切り 大１かけ; 白ワインまたは酒 大さじ２; 鶏ミンチ ４５０ｇ; タイム、葉のみ細かく刻む １本; セージ、葉のみ細かく刻む １本; ローズマリー、葉のみ細かく刻む １本; パセリのみじん切り 大さじ２; レモン皮 小さじ１; レモン汁 小さじ１; 卵 １個; パン粉、牛乳大さじ２を加え湿らせておく １／２カップ; 塩ブラックペッパー 適宜; 化学調味料（オプショナル） 適宜; 固形コンソメ １個; 熱湯 ３００ｍｌ; ケチャップ 大さじ２; トマトペースト 小さじ１; リー＆ペリンウスターシャーソース 大さじ１; 塩ブラックペッパー 適宜; 化学調味料（オプショナル） 適宜; 砂糖（必要に応じ） 小さじ１／２

約1時間
1,000円前後

マダムアサヒ

ハーブの風味豊かなあっさり味の鶏ハム風白いミートローフは、朝食にもばっちり！サラダと共にママ友ランチに、クリーミーなマッシュポテトと共に晩御飯の献立にも。

みんながつくった数 1 件

材料（３～４人分）

オリーブオイル適宜
たまねぎ、みじん切り大１／２個
セロリ、細かく刻む１本
ねぎ、小口切り１本
にんにく、みじん切り大１かけ
白ワインまたは酒大さじ２
鶏ミンチ４５０ｇ
タイム、葉のみ細かく刻む１本
セージ、葉のみ細かく刻む１本
ローズマリー、葉のみ細かく刻む１本
パセリのみじん切り大さじ２
レモン皮小さじ１
レモン汁小さじ１
卵１個
パン粉、牛乳大さじ２を加え湿らせておく１／２カップ
塩ブラックペッパー適宜
化学調味料（オプショナル）適宜
固形コンソメ１個
熱湯３００ｍｌ
ケチャップ大さじ２
トマトペースト小さじ１
リー＆ペリンウスターシャーソース大さじ１
塩ブラックペッパー適宜
化学調味料（オプショナル）適宜
砂糖（必要に応じ）小さじ１／２

作り方

1 フライパンにオリーブオイルを熱したまねぎを炒める。しんなりしてきたらセロリ、ねぎ、にんにくを加え７～８分じっくり炒める。酒をふり水分がなくなるまで更に炒める。完全に冷ます。
2 ボウルに鶏ミンチ、１、パン粉までの材料を全て入れ、塩ブラックペッパー化学調味料で味を整え、粘りが出るまで手で練る。（肉種はハンバーグの種よりつくねの種のようにべたべた柔らかい。）
3 アルミフォイルを２枚準備し重ねる。内側になるフォイルの肉を載せる面にオリーブオイルを塗る。オイルを塗った面に２を広げ、幅６ｃｍ、高さ５ｃｍ、長さ２０ｃｍ程度のブロックを形成する。
4 内側のフォイルで肉種をすっぽりと包み、更に外側のフォイルで二重に包む。サイドの余ったフォイルを内側に折込み、肉種を両サイドから押すようにしながら形を整える。
5 フライパンを油を引かずに中火から強火にかけ熱し、４を上下それぞれ５分ずつ焼く。
6 火を弱め上下更に７～８分ずつ焼き、辺の長い側面を各２～３分ずつ焼いたら出来上がり。（竹串を刺し透明の肉汁が出てきたら出来上がったしるし。）フォイルに包んだまま１０～１５分蒸らす。
7 固形コンソメを熱湯で溶かし、その他のソースの材料を加え、オムレツ用のフライパンなどに入れ火にかける。中火程度の比較的強めの火で、水分が１／３程度まで減りとろみが出るまで煮詰める。