簡単なのに本格的！我が家の麻婆茄子レシピ・作り方

Name: 簡単なのに本格的！我が家の麻婆茄子
Total time: 15 min
Yield: 2〜3
Ingredients: ナス 中サイズ5本; にんじん 1/2本（皮をむき、薄切り）; パプリカ（又はピーマン） 1/2個（縦に幅1センチに切る）; 豚ひき肉 100〜150g; ニンニク 1かけ（みじん切り）; コショウ 少々; 豆板醤 小さじ1〜; ★水 150cc; ★鶏ガラ（中華）スープの素 小さじ2〜3; ★日本酒 大さじ1; ★甜麵醬 大さじ2; サラダ油 大さじ2; ●米酢、醤油、ごま油 各小さじ1; ●長ねぎ 白い所を10センチ（みじん切り）; 片栗粉 大さじ1（大さじ1の水にといておく）

約15分
300円前後

かわいこゆなっし

ナスを油通ししないので、カロリー抑えめです。豆板醤の量を少なくしてありますので、お子様も食べられますよ。（我が家では、大人は後から一味とうがらしを振っています）

みんながつくった数 3 件

材料（2〜3人分）

ナス中サイズ5本
にんじん 1/2本（皮をむき、薄切り）
パプリカ（又はピーマン） 1/2個（縦に幅1センチに切る）
豚ひき肉 100〜150g
ニンニク 1かけ（みじん切り）
コショウ少々
豆板醤小さじ1〜
★水 150cc
★鶏ガラ（中華）スープの素小さじ2〜3
★日本酒大さじ1
★甜麵醬大さじ2
サラダ油大さじ2
●米酢、醤油、ごま油各小さじ1
●長ねぎ白い所を10センチ（みじん切り）
片栗粉大さじ1（大さじ1の水にといておく）

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作り方

1 ナスは、ヘタを取り除き、縦に4等分に切り、ボウルに入れ、サラダ油大さじ1を入れたら手で混ぜて、薄く油をまとわせる。
2 テフロン加工のフライパンに1を並べて、両面を焼き（中火でフタをして、時々ひっくり返して）、焼けたら皿に取る

ボウルに、切った人参とパプリカを入れ、ラップをかけてレンジでチンする。
3 フライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、豚ひき肉とニンニクみじん切りを入れたら、コショウをふり、中火でしっかり炒める。（染み出した油が、濁りがなく透明になるくらい、しっかりと炒める）
4 3に、豆板醤を入れて炒めて、2のナス、人参、パプリカと★を入れて煮たたせたら（1〜2分）、水溶き片栗粉を入れてまた煮立たせて、トロミをつける。
5 4に、●を加えたら、軽く混ぜて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

自宅でも美味しい麻婆茄子が食べたくて。

おいしくなるコツ

豚ひき肉は、よく炒めるのがポイントです（脂臭さを抜くために、透明な油が出てくるくらいじっくりと）ナスは、焼き目を少しつけるためにフライパンで蒸し煮にしていますが、さらに簡単にするには1の後にレンジでチンしても構いません。

レシピID：1190019602
公開日：2020/04/05

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つくったよレポート（2件）

fuwa
2020/04/15 22:07

大好きでまた作らせて頂きました♡今回はパプリカ有り♪彩りもよく、家族みんなですぐにペロリでしたᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟきっとまた近い内に作らせて頂きま～す(笑)
fuwa
2020/04/07 20:23

家族4人分にするために切り方を変えさせて頂き、パプリカがなかったので玉ねぎで代用させて頂きました。それでも、と～っても美味しかったです！ありがとうございました♡