なめらか 酒粕と日本酒のアイスクリーム レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 酒粕 １００ｇ
- 牛乳又は豆乳 ２００ｃｃ
- 砂糖 ２０～３０ｇ
- 塩（粗塩推奨） 小さじ半分位
- 全卵 １個～２個
- 練乳（なければ蜂蜜でも） ２０ｃｃ
- 日本酒 大さじ１程度
- （お好みで）胡桃やマカダミアナッツ等 ２０ｇ程度
作り方
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1
鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前まで加熱したら火をとめて、
酒粕をちぎって入れ（ここで少し置いておくと酒粕が溶けやすい）泡だて器でぐるぐると酒粕を溶かし込んでゆく。
-
2
砂糖、塩、練乳、とき卵を入れて混ぜ、弱火にかけながら１分程、かき混ぜる。
火から降ろす直前に日本酒を加える。
お子様やお酒に弱い方は日本酒は入れなくてもOK。
-
3
容器に流し込み、胡桃などを入れる場合ここで加えて、
粗熱がとれたら冷凍庫で３時間以上冷やし固めます。
- 4 ＊塩は混ぜて加えずに、固める直前に、上に振っても塩の存在を感じるお味になって美味しいです。
- 5 ＊冷凍時間が長すぎてやや固くなった時は、20秒ほどレンジにかけるか、常温に少し置いておくとなめらかさ復活します。
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- カテゴリ
- アイスクリーム
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つくったよレポート（1件）
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Ino32023/08/27 18:38
酒粕使いきってしまいたいなぁと思い、こちらと出会いました。
牛乳とハチミツと胡桃を選択。濃厚で大人味で、とっても美味しかったです。
夏の定番にします！
レシピへのコメント
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卵を含めて全て火を通すので安心です。