簡単＊本格的中華＊麻婆豆腐＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切る(※)。★の調味料は合わせておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。

2. 2

   多めの油をひいた鍋に、にんにく＆しょうがを炒める。更に弱火で花椒を加え、香りを出す。

3. 3

   挽き肉を入れ、中火でほぐすようにじっくり炒める。

4. 4

   火が通ったら、一旦火を止め★の調味料を加える。赤く透明に分離した油がでるまで炒める。※焦がさないように。

5. 5

   弱火で中華スープを加え煮詰め、フツフツと沸いてきたら、豆腐とねぎを加え、おたまの後ろで優しく絡める。

6. 6

   再び煮立ったら、酒、醤油、塩コショウを加える。

7. 7

   弱火で、水溶き片栗粉を２～３回にわけて回しいれる。強火にして、とろみをしっかりつける。

8. 8

   山椒、花椒、ラー油などお好みでふりかけ、皿に盛って出来上がり♪