簡単＊本格的中華＊麻婆豆腐＊ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豆腐 １丁
- にんにく、しょうが １カケ
- ひき肉（合挽き） 100～160ｇ
- ねぎ ５cm程度
- 花椒 ひとつまみ
- ★豆板醤、甜麺醤 大さじ１
- ★豆鼓醤、香辣醤(シャンラージャン) 小さじ１/２
- ★粉唐辛子 小さじ１～２
- 醤油、酒 大さじ１
- 中華スープ（ウェイパーなど） 120cc
- 水溶き片栗粉 大さじ１＋水１
- 花椒、山椒、ラー油、塩コショウ ひとつまみ
作り方
-
1
豆腐は1.5cm角に切る(※)。★の調味料は合わせておく。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。
-
2
多めの油をひいた鍋に、にんにく＆しょうがを炒める。更に弱火で花椒を加え、香りを出す。
-
3
挽き肉を入れ、中火でほぐすようにじっくり炒める。
-
4
火が通ったら、一旦火を止め★の調味料を加える。赤く透明に分離した油がでるまで炒める。※焦がさないように。
-
5
弱火で中華スープを加え煮詰め、フツフツと沸いてきたら、豆腐とねぎを加え、おたまの後ろで優しく絡める。
- 6 再び煮立ったら、酒、醤油、塩コショウを加える。
- 7 弱火で、水溶き片栗粉を２～３回にわけて回しいれる。強火にして、とろみをしっかりつける。
- 8 山椒、花椒、ラー油などお好みでふりかけ、皿に盛って出来上がり♪
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