ヒラメのあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   平目のあらの血液を洗い流す。バットの並べて両面に塩をして１５分置いて水抜きをする。

2. 2

   水抜きしている間に、大根と人参をイチョウ切りにする。しいたけは６等分にカットする。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、平目を一枚づつお湯に潜らせて表面が白くなったら氷水にとっていく。
   最後に水洗いしてうろこなどを落とす。

4. 4

   鍋にお湯を３００ｃｃ程度沸かし平目のあら・大根・人参・しいたけを入れ、あくを取りながら１０分程度煮る。

5. 5

   酒と味噌で調味して一煮立ちしたら出来上がり。